隨著夏季氣溫升高，食品安全風(fēng)險增加，為保障公眾健康，西安市市場監(jiān)管部門特發(fā)布夏季餐飲食品安全注意事項，提醒餐飲服務(wù)提供者和消費者共同防范食品安全隱患。

一、餐飲服務(wù)提供者注意事項

1. 原料采購與儲存：嚴(yán)格把關(guān)食材來源，確保新鮮、無污染。生鮮食品需冷藏儲存，避免在常溫下長時間暴露。定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)食材。
2. 加工過程控制：加強廚房衛(wèi)生管理，確保操作臺、餐具清潔消毒。生熟食品分開處理，防止交叉污染。高溫烹飪?nèi)忸悺⒑ｕr等易腐食品，確保徹底熟透。
3. 從業(yè)人員健康管理：員工需持健康證上崗，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。工作期間佩戴口罩、手套，保持個人衛(wèi)生，如有不適及時離崗。
4. 食品留樣與追溯：對集體供餐單位，建議實施食品留樣制度，便于問題追溯。建立完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，及時處理突發(fā)事件。

二、消費者就餐提示

1. 選擇正規(guī)場所：優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位，避免光顧無證攤點。
2. 注意食品狀態(tài)：就餐時觀察食物色澤、氣味，如有異樣立即停止食用。夏季慎食生冷食品，如刺身、涼拌菜等。
3. 合理儲存剩余食品：外賣或剩菜需及時冷藏，再次食用前充分加熱。
4. 維權(quán)意識：保留消費憑證，如遇食品安全問題，可撥打12315熱線投訴舉報。

三、市場監(jiān)管部門措施
西安市市場監(jiān)管部門將加強夏季餐飲巡查，重點檢查冷鏈?zhǔn)称?、夜市攤點等高風(fēng)險環(huán)節(jié)，依法查處違法行為。同時，推廣“明廚亮灶”工程，鼓勵社會監(jiān)督，共同營造安全放心的餐飲環(huán)境。

食品安全無小事，夏季尤其需提高警惕。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格落實主體責(zé)任，消費者應(yīng)增強自我保護(hù)意識，攜手筑牢食品安全防線，保障夏日飲食健康。